Descubre el secreto que solo el fuego conoce y nos regala en cada bocado.

El preludio

Cócteles de aperitivo

Champagne Laurent Perrier

Copa
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Vermut Misto

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Cask Tale Negroni

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Jardín Gin

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Chicago

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Sidecar

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Misto Splitz

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French 75

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Ultramarinos

Jamón Joselito

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Anchoas 00 Misto X López

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Cecina Vacum madurada

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Mejillones

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Berberechos Peperete

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Caviar albino, lata 20 g

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Caviar Kaluga, lata 30 g

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Caviar iraní Beluga Imperial 000, lata 30 g

0.00€

Caviar iraní Beluga Imperial 000, lata 30g

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Caviar Oscietra

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Pequeños bocados mientras salta la chispa

Bocadillo de calamares
Bocadillo de calamares

Brioche de conejo escabechado

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Croqueta de jamón Joselito

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Croqueta de perdiz

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Croqueta de calamar

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Bocadillo de calamares

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Wonton vegano

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Entradas frías

Ajo blanco tradicional y tartar de langosta
Ajo blanco tradicional y tartar de langosta
Ostras tal tal tal
Ostras tal tal tal
Nuestra Cesar
Nuestra Cesar
Tomate Raf con capellán brasa
Tomate Raf con capellán brasa
Individual

Steak tartar con caviar iraní

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Ajo blanco tradicional y tartar de langosta

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Ostras tal tal tal

0.00€

Steak tartar de picaña madurada 65 días y piparras

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Nuestra Cesar

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Cogollo de lechuga al josper, crema de anchoas y parmesano rallado.

Para compartir

Carpaccio de picaña ahumada

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Carpaccio de picaña

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Tomate Raf con capellán brasa

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Subiendo temperatura

Vieira a la plancha, salsa americana y coral de Salicornia
Vieira a la plancha, salsa americana y coral de Salicornia
Calamar a la brasa o al espeto
Calamar a la brasa o al espeto
Individual

Vieira a la plancha, salsa americana y coral de Salicornia

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Huevo a 65º, crema de boletus y torrezno de Soria

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Para Compartir

Navajas a la plancha con muselina de kimchi

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Molleja de ternera lechal a la parrilla con ralladura de lima

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Calamar a la brasa o al espeto

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Deja que el fuego te envuelva

Arroces Alicantinos
Del mediterráneo al mundo 

Todos nuestros arroces están elaborados con grano Molino Roca, productora familiar a orillas del mediterráneo, reconectan tradición e innovación. 

El secreto:  Con un proceso de pulido del grano, que absorbe mucho el sabor del caldo natural que elaboramos, y reduce sus niveles de almidón, para que nos siente así de bien y nosotros los acabamos a la lumbre del sarmiento para que nos sepan aún mejor. 

Arroz con pez de roca
Arroz con pez de roca
Arroz de conejo y serranas
Arroz de conejo y serranas

De conejo y serranas

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Con pez de roca

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De vaca madurada

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De la huerta

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Con pollo coquelet

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Vivarium
Elige la forma de hacer la magia 

Cocinado en arroz, a la brasa, o a la parrilla

vivarium

Langosta

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Bogavante

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Navajas

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Pecados Carnales
Nuestras carnes únicas en Misto

Nuestro proceso de maduración natural es el Dry Age o maduración en seco, que consiste en someter la carne a un añejamiento controlado progresivo de forma natural, exentas de mohos incluso en las maduraciones más longeva. Es precisamente la maduración en nuestro sistema único lo que aporta a la carne un aumento significativo de sabor y la vuelve aún más tierna, suave y jugosa. A esto, le sumamos la mejor selección de las piezas en las mejores razas y ejemplares, en las que buscamos la mejor infiltración y ternura.

Unido a la innovación, como nuestras vacas de bellota a las que se complementa la alimentación con bellotas de encina, obteniendo sabores nunca antes conocidos en la carne. De esta forma conseguimos unas carnes únicas con unas características inmejorables, donde se obtiene un exquisito y diferenciador sabor. Nuestras vacas tienen el certificado welfair, que garantiza la rigurosa aplicación de medidas que velan por el bienestar animal en todo el ciclo productivo.

Chuleta de Buey
Chuleta de Buey

Chuleta de Buey + 120 días maduración

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Chuleta de Vaca nacional +150 días maduración

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Chuleta de Vaca Angus de Bellota + 60 días maduración

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Tomahawk de Vaca Frisona + 45 días maduración

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Tomahawk de Vaca Angus de Bellota

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Entrecote de Vaca Gold + 75 días maduración

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Ribeye USDA PRIME + 45 días maduración

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Pluma ibérica a la parrilla y quenelle de patata

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Pollo coquelet al Josper

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Solomillo de ternera y salsa de higos

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Chateaubriand

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Smash Burger trufada

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Del mar a las ascuas

Rodaballo a la brasa

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Lubina a la brasa

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Parpatana de atún al Josper con una demiglace de sus jugos

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Langosta a la menorquina

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Guarniciones

Patatas Fritas

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Patatas fritas trufadas

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Pimientos del piquillo ahumados

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Pimientos del padrón

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Patatas a lo pobre

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Escalivada

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El broche de oro

El momento más dulce
Nuestra selección de postres
Tarta de queso cremosa
Tarta de queso cremosa
Tarta de pistachos cremosa
Tarta de pistachos cremosa
Esfera de chocolate con helado de azúcar tostada y chocolate caliente
Esfera de chocolate con helado de azúcar tostada y chocolate caliente

Tarta de queso cremosa

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Tarta de pistachos cremosa

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Tarta de chocolate cremosa

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Tiramisú en cascada

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Esfera de chocolate con helado de azúcar tostada y chocolate caliente

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Torrija con crema inglesa y falsa canela en rama

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Malibu con piña en texturas

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