De Corvina salvaje en aguachile serrano y choclo crujiente

De Gamba roja y vieira fresca macerada en lima, con salsa de clamato y chile rojo

Ostra Francesa con salicornia, tajín y granizado de margarita (bajo disponibilidad).

La clásica, de tomate ajo albahaca y orégano, la nuestra, con salsa verde estilo toscano y crujiente de speck, y la tercera estilo triforlati con champiñones con ajo y perejil con crema de gorgonzola.

Capas de berenjena con tomate rústico, queso parmesano y cherrys al balsámico.

Alcachofa frita, salteado de tomate seco italiano, queso talegio y velo guanciale.

Con gelato de queso mascarpone y pistacchio

Tomates tri color, helado de queso de cabra, en chalotas y vinagreta de albahaca y grisinni.

Taco de panceta confitado, salsa de chipotle, crema de aguacate y cebolla roja.

Ternera guisada con chiles a baja temperatura, pico de gallo y cilantro

Cochinito a la parrilla con achiote, crema de aguacate y piña asada.

Con emulsión de jalapeño, rabanito y pico de gallo.

Con maíz tostado, chipotle de mango y col morada encurtida

Con crujiente de oreja de cerdo y salsa ahumada de tomatillo verde.

(Carne 100% ternera)

Setas de ostra, queso scamorza, mozzarella de búfala, guanciale y salsa tartufata.

Con tomate, orégano, queso mozzarela, gorgonzola, scamorza y parmesano.

Con tomate italiano infusionada con epazote mexicano tradicional, queso mozzarella, jalapeño fresco, speck y cochinita pibil.

Clásica italiana, la pizza doblada, con mozzarella, jamón, parmesano por encima.

Con pesto de calabacín, queso fontina y speck.

12 horas de cocción, papardelle, mantequilla cítrica y reducción de vino marsala

Con 15 días de maduración, a la parrilla, acompañado de tortillas de maíz, elotes cremosos y salsa de chilesi.

Salsa calabresse, ensalada de hinojo y alcaparrón frito.

Napada con salsa de tomatillo verde ahumado y salsa dos chiles con achiote, asada en hoja de plátano. (Para dos personas).

Focaccia rústica condimentada con orégano y aceite de oliva estilo versilia.

Focaccia negra con puré de frijol negro y carbón activado.

Focaccia clásica genovese con tomates cherry y grissini.

Masa de coca, aceite de ajo, dúo de quesos mozzarella y parmesano.

Rúcula, tomates cherry, cebolla roja, pepino, maíz y vinagreta de mostaza.

Cremoso de chocolate negro, mouse de chocolate con leche y avellanas, con galleta florentina, nueces de pecán y almendras.

Uvas Atlánticas

Sauvignon Blanc

D.O. Rías Baixas

Pinot Grigio - D.O.C. Trentino

Tierra de Castilla

Pinot Grigio - D.O.C Di Garda

Verdejo - D.O Rueda

D.O Rioja

Pinot Grigio Rosato - Italy

Merlot Rosé - Italy

D.O Rivera del Duero

D.O Alicante.

D.O Rioja

D.O Rivera del Duero

D.O Extremadura.

D.O. Priorato

D.O Rioja

D.O Rivera del Duero

D.O Rioja

D.O Pago Guijoso

Italy