De Corvina salvaje en aguachile serrano y choclo crujiente

Empanada de maiz amarillo, rabo de toro en recado negro, queso cotija, mole rojo y crujiente de chicharrón.

con emulsión de clamato, chiles,  ajoblanco y verduras tatemadas.

Ostra francesa nº 2, granizado de lima, jalapeño y hierbabuena.

Tomates Cherry,helado de queso de cabra ,piñones. grissini y vinagreta de balsámico.

Picaña de ternera + 60 días de maduración, huitlacoche, aceite de chiles toreados, aguacate tatemado y parmigiano reggiano.

La clásica, de tomate ajo albahaca y orégano, la nuestra, con salsa verde estilo toscano y crujiente de speck, y la tercera estilo triforlati con champiñones con ajo y perejil con crema de gorgonzola.

Capas de berenjena con tomate rústico, queso parmesano y cherrys al balsámico.

Con maíz tostado, chipotle de mango y col morada encurtida

De ternera con cebolla tatemada, queso al vino, crema de aguacate y pico de gallo.

de carrillera de ternera a baja temperatura, grasa de chuleta madurada y pico de gallo de mango.

crujiente de camarones, guacamole,langostinos zarandeados en salsa macha

Taco de panceta confitado, salsa de chipotle, crema de aguacate y cebolla roja.

verduras de temporada,y salsa negra de mariscos de mazatlan.

Crujientes mejillones y camarones, con emulsión de mejillones y salsa cremosa de jalapeños.

con carabineros y su jugo.

de pasta casarecce con vieiras, gambas y huevas de erizo.

Bresaola, parmigiano reggiano, stracciatella, tomate seco y rúcula

Setas de ostra, queso scamorza, mozzarella de búfala, guanciale y salsa tartufata.

de salmón ahumado, gambas, queso crema y piñones con toques cítricos.

Mortadela de pistacho, trufa negra, crema de pepperoni, stracciatella, crema de`nduja, pistacho molido y rúcula.

Con tomate italiano infusionada con epazote mexicano tradicional, queso mozzarella, jalapeño fresco y cochinita pibil. Con extra de chicharrón crujiente, cilantro y ralladura de lima.

Clásica italiana, la pizza doblada, con mozzarella, jamón, parmesano por encima.

Con pesto de calabacín, queso fontina y speck.

12 horas de cocción, papardelle, mantequilla cítrica y reducción de vino marsala

Napada con salsa de tomatillo verde ahumado y salsa dos chiles con achiote, asada en hoja de plátano. (Para dos personas).

en aceite de chiles, cremoso de chirivía con salsa de jalapeño y guajillo.

Focaccia rústica condimentada con orégano y aceite de oliva estilo versilia.

Focaccia negra con puré de frijol negro y carbón activado.

Focaccia clásica genovese con tomates cherry y grissini.

Masa de coca, aceite de ajo, dúo de quesos mozzarella y parmesano.

De chocolate negro 70%, mascarpone con nueces y palomitas.

Con duo de salsas: Cajeta de tequila y chocolate de chile chipotle.

con helado de vainilla de Madagascar.

chocolate blanco y aguacate con helado de ricota y nueces.

Tierra de Castilla

Verdejo - D.O Rueda

Uvas Atlánticas

Sauvignon Blanc

Pinot Grigio - D.O.C. Trentino

Pinot Grigio - D.O.C Di Garda

Albariño 100% D.O. Rias Baixas

Merlot Rosé - Italy

D.O Rioja

Pinot Grigio Rosato - Italy

D.O Rioja

D.O Rivera del Duero

D.O Rioja

D.O Pago Guijoso

D.O Rivera del Duero

Italy

D.O Alicante.

D.O Rioja

D.O Rivera del Duero

D.O Extremadura.

D.O. Priorato