con mango macerado, lima y Tajín.

aguachile de jalapeño y aceite rojo de chile morita.

De Corvina salvaje en aguachile serrano y choclo crujiente.

Empanada de maiz amarillo, rabo de toro en recado negro, queso cotija, mole rojo y crujiente de chicharrón.

con emulsión de clamato, chiles, ajoblanco y verduras tatemadas.

en salsa de chipotle ahumado con crujientes de maíz azul y maíz amarillo tatemado.

Ostra francesa nº 2, granizado de lima, jalapeño y hierbabuena.

con frutos secos, granada y aceite de aguacate 

Picaña de ternera + 60 días de maduración, huitlacoche, aceite de chiles toreados, aguacate tatemado y parmigiano reggiano.

Tomates Cherry,helado de queso de cabra ,piñones, grissini y vinagreta de balsámico.

La clásica, de tomate ajo albahaca y orégano, la nuestra, con salsa verde estilo toscano y crujiente de speck, y la tercera estilo triforlati con champiñones con ajo y perejil con crema de gorgonzola.

Capas de berenjena con tomate rústico, queso parmesano y cherrys al balsámico.

Taco de panceta confitado, salsa de chipotle, crema de aguacate y cebolla roja.

aguacate tatemado, aro de cebolla y mahonesa de chipotle.

Con maíz tostado, chipotle de mango y col morada encurtida

De ternera con cebolla tatemada, queso al vino, crema de aguacate y pico de gallo.

de carrillera de ternera a baja temperatura, grasa de chuleta madurada y pico de gallo de mango.

crujiente de camarones, guacamole,langostinos zarandeados en salsa macha

tradicional con guanciale y pecorino romano.

con queso parmesano, higos y balsámico.

con carabineros y su jugo.

de pasta casarecce con vieiras, gambas y huevas de erizo.

Bresaola, parmigiano reggiano, stracciatella, tomate seco y rúcula.

Setas de ostra, queso scamorza, mozzarella de búfala, guanciale y salsa tartufata.

de salmón ahumado, gambas, queso crema y piñones con toques cítricos.

Mortadela de pistacho, trufa negra, crema de pepperoni, stracciatella, pistacho molido y rúcula.

Con tomate italiano infusionada con epazote mexicano tradicional, queso mozzarella, jalapeño fresco, y cochinita pibil.

Con tomate italiano infusionada con epazote mexicano tradicional, queso mozzarella, jalapeño fresco y cochinita pibil. Con extra de chicharrón crujiente, cilantro y ralladura de lima.

Clásica italiana, la pizza doblada, con mozzarella, jamón, parmesano por encima.

Con pesto de calabacín, queso fontina, rúcula y speck.

laqueado con miel de chipotle, puré de boniatos y encurtidos

 arroz con frijoles cubano y chilis toreados

12 horas de cocción, papardelle, mantequilla cítrica y reducción de vino marsala.

con esquites y salsa 4 chiles.

Napada con salsa de tomatillo verde ahumado y salsa dos chiles con achiote, asada en hoja de plátano. (Para dos personas).

en aceite de chiles, cremoso de chirivía con salsa de jalapeño y guajillo.

Focaccia rústica condimentada con orégano y aceite de oliva estilo versilia.

Focaccia negra con puré de frijol negro y carbón activado.

Focaccia clásica estilo genovesse y gressini.

Masa de coca, aceite de ajo, dúo de quesos mozzarella y parmesano.

con helado de vainilla de Madagascar.

chocolate blanco y aguacate con helado de ricota y nueces.

helado de vainilla casero con café solo y chupito de amaretto.

De chocolate negro 70%, ricota con nueces y palomitas.

Crema cítrica, salsa de caramelo tostado y helado de pistacho

A.O.C. Champagne

A.O.C. Champagne

Parellada D.O. Cava

D.O. Cava

D.O. Cava

A.O.C. Champagne (Vigneron)

A.O.C. Champagne (Vigneron)

A.O.C. Champagne (Vigneron)

Pinot Grigio - D.O.C. Trentino

Verdejo - D.O Rueda

D.O. Chardonnay

Albariño D.O. Rias Baixas

Sauvingnon Blanc

Pinot Grigio - D.O.C. Trentino

D.O. Chardonnay

Godello D.O. Valdeorras

Albariño D.O. Rias Baixas

Verdejo

D.O Rioja

Pinot Grigio Rosato - Italy

Viura

Syrah, Garnacha, Cinsault

Chianti - Italy

D.O Rivera del Duero

D.O Rioja

D.O Jumilla

Tempranillo, D.O. Rioja

Monastrell, D.O. Jumilla

Tempranillo - D.O Rioja

Tempranillo - D.O Pago Guijoso

Syra. Cabernet - V.T.Extremadura

Mencía - D.O Bierzo

Syra. Cabernet - D.O. Jumilla

Bobal, Garnacha - D.O. Ribera del Duero

Tempranillo, Graciano - D.O. Rioja

D.O.Ribera del Duero

Tinta de Toro - D.O. Toro

Tempranillo - D.O Rivera del Duero

Monastrell - D.O Yecla

Tinta Fina - D.O Ribera del Duero