Dióxido de azufre - sulfitos

Poke de salmón soasado

Lomo de salmón con especies pasado por la plancha, arroz de sushi y fruta tropical

Tosta de Sinaloa

crujiente de camarones, guacamole,langostinos zarandeados en salsa macha y vieiras tatemadas.

Taco Zapoteca

de carrillera de ternera a baja temperatura, grasa de chuleta madurada y pico de gallo de mango.

Gambón zarandeado

en salsa de chipotle ahumado con crujientes de maíz azul y maíz amarillo tatemado.

Molleja de ternera lechal a la parrilla y ralladura de lima

Navajas a la plancha con muselina de kimchi (2 uds)

Tiramisú en cascada

Parpatana de atún rojo Balfegó al Josper

con una demiglace de sus jugos

Solomillo de ternera

parmentier de azafrán y salsa de higos confitados (220g)

Pollo coquelet al Josper