con dulce de pimiento, alioli suave de wasabi y teriyaki.

con ajoaceite

en aceite de chiles, cremoso de chirivía con salsa de jalapeño y guajillo.

de pasta casarecce con vieiras, gambas y huevas de erizo.

de salmón ahumado, gambas, queso crema y piñones con toques cítricos.

Setas de ostra, queso scamorza, mozzarella de búfala, guanciale y salsa tartufata.

Napada con salsa de tomatillo verde ahumado y salsa dos chiles con achiote, asada en hoja de plátano. (Para dos personas).

De ternera con cebolla tatemada, queso al vino, crema de aguacate y pico de gallo.

De Corvina salvaje en aguachile serrano y choclo crujiente.

Atún rojo macerado, mango y pepino, con arroz sushi macerado en mirin.